馄饨小吃技术学习期间包吃住
代码:300455654 时间:2020-08-03,19:17:52
品牌名称:意哥
类别:连锁经营
启动资金:1000元
补充说明
馄饨的历史相当悠久,早在西汉时期已经问世,南北朝时已十分普遍。《都门杂咏》中记载说:“包得馄饨味胜常,馅融春韭嚼来香。清汤润物休嫌淡,咽后方知滋味长。”馄饨发展至今,更成为遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃,且人们对它有不同的称呼。如北京、江浙沪一带仍称之为馄饨,广东则因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞,福建、台湾称之为扁食,四川则叫它抄手……
下馄饨的锅要大、水要足;水烧开后要加入少量冷水,停滚后下馄饨;烧煮时宜读秒,始终不能让锅里的水翻滚,否则,那馄饨就烂了、不浮了,便也就不泡泡了。可以说,馄饨是烫熟的。一碗馄饨要温婉可人,不仅得重视形态,味道更是关键。苏州人吃馄饨,大馄饨重馅,小馄饨品汤。馄饨好味与否,汤底起着举足轻重的作用。过去,讲究一点的店家,都用猪大圆骨和鸡架为原料,而后花时间慢慢熬成一锅实实在在的好汤,以此为汤底的泡泡馄饨,吃起来才够鲜美。牙齿轻磕间,柔软的外皮一下子便破裂开来,细嚼下,滑如凝脂,入口即化。肉鲜伴着葱香,自舌尖至齿颊,抱住了整个口腔,清醇绵长。吃完第一个后,便再也停不下嘴。薄厚均匀、透而有韧劲、下锅不烂的手推皮子做馄饨皮,以肉骨头吊汤,豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。伴着悠长的吆喝声,热气腾腾的氤氲里,猪油和大蒜叶夹杂的浓香四溢,勾起人们无限食欲。 盛放碗里的馄饨在汤汁的映衬下,看起来好看,吃起来更好吃,猛吸着诱人的香味,用小瓷勺捞起一只面柔馅嫩的馄饨品尝,真是鲜美到极点,闷着头吃完馄饨,还不过瘾,把碗里的汤汁也喝得一滴不剩,等抬起头再看看周边食客的瓷碗,全只看到白花花的碗底了。
下馄饨的锅要大、水要足;水烧开后要加入少量冷水,停滚后下馄饨;烧煮时宜读秒,始终不能让锅里的水翻滚,否则,那馄饨就烂了、不浮了,便也就不泡泡了。可以说,馄饨是烫熟的。一碗馄饨要温婉可人,不仅得重视形态,味道更是关键。苏州人吃馄饨,大馄饨重馅,小馄饨品汤。馄饨好味与否,汤底起着举足轻重的作用。过去,讲究一点的店家,都用猪大圆骨和鸡架为原料,而后花时间慢慢熬成一锅实实在在的好汤,以此为汤底的泡泡馄饨,吃起来才够鲜美。牙齿轻磕间,柔软的外皮一下子便破裂开来,细嚼下,滑如凝脂,入口即化。肉鲜伴着葱香,自舌尖至齿颊,抱住了整个口腔,清醇绵长。吃完第一个后,便再也停不下嘴。薄厚均匀、透而有韧劲、下锅不烂的手推皮子做馄饨皮,以肉骨头吊汤,豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。伴着悠长的吆喝声,热气腾腾的氤氲里,猪油和大蒜叶夹杂的浓香四溢,勾起人们无限食欲。 盛放碗里的馄饨在汤汁的映衬下,看起来好看,吃起来更好吃,猛吸着诱人的香味,用小瓷勺捞起一只面柔馅嫩的馄饨品尝,真是鲜美到极点,闷着头吃完馄饨,还不过瘾,把碗里的汤汁也喝得一滴不剩,等抬起头再看看周边食客的瓷碗,全只看到白花花的碗底了。
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