郑州教肉夹馍小吃正宗技术

陕西较知名特色小吃，肉夹馍，东方汉堡，皮薄松脆，内心软绵的膜与酥软香醇的肉汁完美结合，腊汁肉在战国时称“寒肉”。“寒”是“韩”谬音，指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带，所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后，“韩肉”制法要选用猪上等硬助肉，加盐，姜，桂皮，丁香，大香等20多种调料煮成。陈汤煨制，较少加水。选肉考究，调料齐全，火候独到，故色泽红润，酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。

潼关肉夹馍历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。

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